食品伙伴网讯 5月17日，广东省市监局发布2022年第12期通报，检出不合格食品8批次，涉及微生物污染、食品添加剂超范围超限量使用及其他指标问题。

　　4批次食品检出微生物污染问题

　　4批次食品检出微生物污染问题，分别为江门市新会区永利超市有限公司销售的标称广东农夫山庄食品工业有限公司生产的（沙嗲味）牛肉粒，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；潮州市湘桥区叶果林食品商行销售的标称东莞市庆成食品有限公司生产的莞邑合桃酥饼干，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；广州市番禺区洛浦万暖百货店销售的标称东莞市常平福佳食品厂生产的海苔肉松面包，抖客网，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；潮州市潮安区彩塘镇名旺购物商行销售的标称广东乐融融食品有限公司生产的牛乳球蛋糕（牛乳味），菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

　　菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。检出大肠菌群，是有被致病菌（如沙门菌、志贺菌、致病性大肠杆菌）污染的可能。大肠菌群超标的原因可能是由于产品受到了来自原料、包材、人员、设备等方面的污染，或产品储运条件不当而导致。

　　3批次食品检出食品添加剂超范围超限量使用问题

　　3批次食品检出食品添加剂超范围超限量使用问题，分别为江门市蓬江区大志贸易行销售的标称江门市江海区满居香食品有限公司生产的湘味二刀肉，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）不符合食品安全国家标准规定；清远市清城区新远景商行销售的标称潮安区庵埠镇普星食品厂生产的宫廷梅肉，甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不符合食品安全国家标准规定；清远市清城区恒信商行销售的标称潮安区庵埠镇普星食品厂生产的宫廷梅肉，甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）和菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

　　甜蜜素，化学名称为环己基氨基磺酸钠，是食品生产中常用的甜味剂之一，其甜度是蔗糖的40—50倍。长期摄入甜蜜素超标的食品，可能会对人体的肝脏和神经系统造成一定危害。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，蜜饯凉果类中甜蜜素的最大使用量为8.0g/kg。凉果类蜜饯中甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）检测值超标的原因，可能是生产企业为增加产品甜度，超量使用甜蜜素；也可能是使用的复配添加剂中甜蜜素含量较高；还可能是添加过程中未准确计量等。

　　苯甲酸及其钠盐是食品工业中常见的一种防腐剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）的安全性较高，少量苯甲酸对人体无毒害，可随尿液排出体外，在人体内不会蓄积。但过量食入苯甲酸会引起腹泻、肚痛、心跳快等症状，长期使用可能引起肝肾脏的慢性损害。苯甲酸及其钠盐不合格的原因，可能是企业为延长产品保质期或者为弥补产品生产中卫生条件不佳而超范围使用，或者未准确计量。

　　此外，还有1批次食品检出其他指标问题，为广州市花都区狮岭乐吉鲜百货商场销售的标称东莞市隆昌食品有限公司生产的奶盐味梳打饼干，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。

　　过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。过氧化值超标的原因，可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。

　　广东省市监局已要求辖区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行侦查处理，责令企业查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险，并分析原因进行整改；同时要求辖区市场监管部门将相关情况记入生产经营者食品安全信用档案，并按规定在监管部门网站上公开相关信息。

不合格产品信息
糕点监督抽检不合格产品信息  
抽样编号   序号   标称生产企业名称   标称生产企业地址   被抽样单位名称   被抽样单位地址   食品名称   规格型号   商标   生产日期   不合格项目║检验结果║标准值   分类   通告号   任务来源/项目名称   检验机构   备注  
GC22440000596232106   1   东莞市常平福佳食品厂   常平镇袁山贝村文昌三路29号   广州市番禺区洛浦万暖百货店   广州市番禺区洛浦街沙滘西路43号B101、102   海苔肉松面包   散装称重   尚麦轩+图案   2021-12-23   菌落总数║<10;300000;<10;<10;<10CFU/g║n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵CFU/g   糕点   2022年第12期   广东/总局国抽   广东省食品检验所(广东省酒类检测中心)  
GC22440000596240052   2   广东乐融融食品有限公司   潮州市湘桥区意溪镇意归公路北侧6号厂房   潮州市潮安区彩塘镇名旺购物商行   潮州市潮安区彩塘镇华美二村龙华路中段东侧51号   牛乳球蛋糕（牛乳味）   188g/袋   意家亲+“图案”   2021-12-09   菌落总数║<10;<10;230000;<10;<10CFU/g║n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵CFU/g   糕点   2022年第12期   广东/总局国抽   广东省食品检验所(广东省酒类检测中心)  
水果制品监督抽检不合格产品信息  
抽样编号   序号   标称生产企业名称   标称生产企业地址   被抽样单位名称   被抽样单位地址   食品名称   规格型号   商标   生产日期   不合格项目║检验结果║标准值   分类   通告号   任务来源/项目名称   检验机构   备注  
GC22440000004931509   1   潮安区庵埠镇普星食品厂   潮州市潮安区庵埠镇刘陇村前沟路   清远市清城区新远景商行   广东省清远市清城区清郊朱围一村新路九号首层   宫廷梅肉   15克/袋   普星®   2022-01-10   甜蜜素(以环己基氨基磺酸计) ║14.7g/kg║≤8.0g/kg   水果制品   2022年第12期   广东/总局国抽   广东产品质量监督检验研究院  
SC22440000004932088   2   潮安区庵埠镇普星食品厂   潮州市潮安区庵埠镇刘陇村前沟路   清远市清城区恒信商行   广东省清远市清城区凤城清郊朱围新路2号首层   宫廷梅肉   15克/袋   图案+普星®   2022-03-10   甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)║12.8g/kg║≤8.0g/kg，菌落总数║5.2×10⁴，6300，5000，3400，2500CFU/g║n=5,c=2,m=10³, M=10⁴CFU/g   水果制品   2022年第12期   广东/省抽   广东产品质量监督检验研究院  
饼干监督抽检不合格产品信息  
抽样编号   序号   标称生产企业名称   标称生产企业地址   被抽样单位名称   被抽样单位地址   食品名称   规格型号   商标   生产日期   不合格项目║检验结果║标准值   分类   通告号   任务来源/项目名称   检验机构   备注  
GC22440000596200053   1   东莞市庆成食品有限公司   东莞市望牛墩镇洲湾村基美围   潮州市湘桥区叶果林食品商行   广东省潮州市湘桥区西荣路11号首层铺面   莞邑合桃酥饼干   586克（g）/袋   粤米琪+图案   2022-01-08   大肠菌群║<10;<10;20;260;<10CFU/g║n=5,c=2,m=10,M=10²CFU/g   饼干   2022年第12期   广东/总局国抽   广东省食品检验所(广东省酒类检测中心)  
GC22440000596236035   2   东莞市隆昌食品有限公司   东莞市石排镇维格路14号101室   广州市花都区狮岭乐吉鲜百货商场   广州市花都区狮岭镇合成村合成北三街1号第二层部分   奶盐味梳打饼干   380克/袋   英皇+图案   2021-09-11   过氧化值(以脂肪计)║0.66g/100g║≤0.25g/100g   饼干   2022年第12期   广东/总局国抽   广东省食品检验所(广东省酒类检测中心)  
肉制品监督抽检不合格产品信息  
抽样编号   序号   标称生产企业名称   标称生产企业地址   被抽样单位名称   被抽样单位地址   食品名称   规格型号   商标   生产日期   不合格项目║检验结果║标准值   分类   通告号   任务来源/项目名称   检验机构   备注  
GC22440000004930431   1   江门市江海区满居香食品有限公司   江门市江海区礼乐北头咀7号   蓬江区大志贸易行   江门市江会路两水一冻批发市场内D区6栋9号   湘味二刀肉   带袋称重   满居香®   2022-03-01   苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)║0.0932g/kg║不得使用   肉制品   2022年第12期   广东/总局国抽   初检机构：广东产品质量监督检验研究院；复检机构：广东省食品检验所（广东省酒类检测中心）  
SC22440000004932123   2   广东农夫山庄食品工业有限公司   广东省揭西县凤江镇工业区   江门市新会区永利超市有限公司   广东省江门市新会区会城中心路15号   （沙嗲味）牛肉粒   105克/盒   图案+农夫山莊®   2022-03-01   菌落总数║2.2×10⁵，2.6×10⁵，6.4×10⁵，2.5×10⁵，2.0×10⁵CFU/g║n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵CFU/g   肉制品   2022年第12期   广东/省抽   广东产品质量监督检验研究院  

（来源：广东省市监局）